Aujourd’hui, c’est le grand jour ! Nous commençons à aménager nos caves au centre des Tanneurs. Première étape, le nettoyage. En effet, les champignons sont très sensibles aux contaminations extérieures et il est donc essentiel de désinfecter les locaux avant de lancer la culture. Après ce nettoyage, nous protégeons tous les murs et plafonds avec des bâches en plastiques, toujours pour protéger nos champignons. Nous installons ensuite notre système de ventilation qui filtrera tout l’air entrant et sortant avec des filtres HEPA, soit des filtres qui empêchent le passage de 99,97% des bactéries, spores et indésirables ! Branle-bas de combat donc
Notre espace se divise en 3 salles :