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Tour & Taxis : la métamorphose

news30Les champignons envahissent les caves de Tour & Taxis… Depuis notre dernière mis à jour du blog, elles ont subi une vraie métamorphose. Grâce à l’aide de beaucoup de mains bienveillantes, deux des trois caves ont déjà reçu un rafraîchissement à la chaux. Des talents créatifs ont aussi eu l’occasion de s’y exprimer hihi. De plus, nous sommes en train de construire de belles ‘chambres de culture’ pour l’incubation. Lors de ce processus, le blanc – la semence des champignons – colonise le marc de café jusqu’à ce que le sac de culture devienne entièrement blanc. Il sera alors prêt pour l’étape suivante : la fructification.

Encore du pain sur la planche, mais le moment de lancer notre premier cru Tour &Taxis s’approche… !

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